Guruch uni, barcha ma'lumotlar

Guruch unining necha turi mavjud va ular pishirishda qanday ishlatiladi. Jigarrang guruch unini unutmasdan, glyutinli guruch unidan (glyutensiz) guruch kraxmaligacha.

U yerdaguruch unibu guruchni maydalash orqali olinadigan unning bir shakli. Gap haqida gap ketgandaguruch uniu tegishliglyutinli guruch uni(glyutensiz) vaguruch kraxmal. L 'guruch kraxmalaslida bu boshqa narsa emas guruch uni Oq. Hali ham boshqacha jigarrang guruch uni, guruchning butun donasini, shu jumladan, butunlikni maydalash orqali ishlab chiqariladi. Shunday qilib, aslida, uch xil guruch uni turi mavjud:

• glyutinli guruch uni (yoki shirin guruch uni)
• oq guruch uni (guruch kraxmalli)
• jigarrang guruch uni

Guruch unining har qanday turi tabiiy ravishda glyutensizdir.

Glyutensiz guruch uni

Kleykovina intoleransi (çölyak kasalligi) bilan og'riganlar uchunguruch unibu klassik bug'doy uni yoki kamut uniga munosib alternativ. Uning tarkibida kleykovina mavjud emas va kleykovina bo'lmagan pitssalar va shirinliklarni tayyorlash uchun un aralashmalarida ishlatilishi mumkin.

Guruch kraxmal

U yerdaoq guruch uni(guruch kraxmal) sho'rvalar va shirinliklarni tayyorlashda quyultiruvchi sifatida, shuningdek muzlatilgan mahsulotlar sanoatida keng qo'llaniladi, chunki u suyuqliklarning ajralishini to'xtatadi. Oshxonada foydalanishdan tashqari,guruch kraxmaluning kosmetik xususiyatlari uchun juda qadrlanadi.

Oshxonada foydalanishdan tashqari,guruch uniu kosmetika va tibbiyot sohasida qo'llaniladi. Unga rahmattinchlantiruvchi xususiyatlar, guruch uni tirnash xususiyati, yallig'lanish va kuyishni davolash uchun ishlatiladi. Kosmetikadagi guruch unining barcha xususiyatlari haqida bilish uchun biz sizni "Guruch kraxmallari, xususiyatlari" maqolasiga murojaat qilamiz.

Guruch uni

Yaponiyadaguruch unideyiladiKomekova ikki shaklda mavjud:

• glyutinli guruch uni
• glyutinali bo'lmagan guruch uni

The glyutinli guruch u ham deyiladishirin guruch ammo nomlariga qaramay, u shirin ta'mga ega emas, shuningdek, kleykovina ham o'z ichiga olmaydi.

Glutinous so'zi guruch uni yoki pishganida guruch unining tuzilishi va yopishqoqligini tavsiflash uchun ishlatiladi.

Xilma-xilligi glyutinali bo'lmagan guruch deyiladijoshinko yoki kimura, glyutinali bo'lmagan guruch uni shirinliklarni yanada yumshoq va yumshoq qilish uchun qandolat mahsulotida keng qo'llaniladi.

Shuningdek, Yaponiyada Mochigomeko guruch uni yoki shunchaki mochiko. Bu haqida glyutinli guruch uni tayyorlash uchun ishlatiladi mochi (quyida rasm) an'anaviy yapon Yangi yil guruch pishiriqlari.

Ning izchilligi tufayli glyutinli guruch uni, mochi hech qanday qiyinchiliksiz kerakli shaklga solinishi mumkin.

Guruch uni, retseptlar

Juda ko'p .. lar bor retseptlar dan boshlab tayyorlanganguruch uni. Yapon mochi-laridan tashqari (ular glyutinli guruch uni bilan tayyorlanadi):

• Guruchli makaron
• Banh canh
  Oddiy Vetnam sho'rvasi guruch uni va tapioka aralashmasi bilan tayyorlangan.
• Zuo Zongtang
  Shirin va nordon tovuq, odatdagi Tayvan taomidir.
• Neer dozalari
  Bu nom tom ma'noda "suvning dozasi" degan ma'noni anglatadi, u Hindistonning Karnataka mintaqasining odatiy taomidir va suv va guruch unidan tayyorlanadi. Bu oddiy krep, ammo Karnatakaning Nadu mintaqasida ajoyib taom hisoblanadi. Bug'doy uni o'rniga odatiy unni ishlatib, bizning mahalliy kreplarning retseptiga rioya qiling, siz juda yaxshi kleykovina kreplarini olasiz.
• Mangalore Bajji
  Guruch uni, nohut uni va maydalangan piyoz, koriander, chilli va boshqa ziravorlardan tayyorlanadigan mashhur hind taomlari.
• Mantu
  Bug'langan xitoylik guruchli non. Shimoliy Xitoyda juda mashhur.
• Bir hil
  U yerdaguruch unibug'doy uni, tariq uni va boshqa donli unlar bilan aralashtiriladi, ba'zida o'simlik pyuresi qo'shiladi. Ushbu taom Hindistonning ba'zi joylarida "bolalar ovqatlari" sifatida ishlatiladi.
• Xer
  Janubiy Osiyo oshxonalarida juda mashhur bo'lgan an'anaviy Eron deserti. Bu Italiyada ham tayyorlangan "guruch unining pudingi" bo'lib, uni oddiygina "guruch qaymog'i" deb atashadi.
• Sandesh
  Bu dastlab Bangladeshdan kelgan shirin, ba'zi retseptlarda quyultirilgan sut, shakar va guruch unidan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Italiya oshxonalarida guruch uni u beshamel, qisqa xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, guruch unli non, guruch unidan pishiriqlar, pechene, guruchli köfte, guruch qaymog'i va boshqa Osiyo import qilingan taomlar.

Guruch uni, xususiyatlari va ozuqaviy qiymati

U yerdaguruch unilipid miqdori 1,4 gramm bo'lgan 366 kaloriya hisoblanadi. Bu xolesterin va natriysiz, tabiatan u uglevodlarga boy (80 gramm) va o'rtacha protein tarkibini (6 gramm) ta'minlaydi. U kaliy (76 mg), kaltsiy (10 mg), magnezium (35 mg) va temir (0.4 mg) ni yaxshi etkazib beradi. Bular mulk ozuqaviy moddalar 100 gramm guruch uniga ishora qiladi.

QARA Guruch unining retseptlari fotosuratlari

Yuqoridagi fotosuratda an'anaviy yaponcha moxini tayyorlash uchun paxta qilingan issiq suv bilan aralashtirilgan glyutinli guruch uni.

Video: БУ КИЗНИ ОРКАСИДАН БОСИБ НИМА КИЛИШГАНИНИ КУРИНГ КАТТАЛАР КУРСИН (Iyul 2022).